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Japon Shira Ore Cha

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Japon Shira Ore ChaSon nom pourrait se traduire par "temps blanc" shira (blanc) et ore (temps), je dirais l'heure blanche... Le nom shira ore vient de la préfecture de Shimane, dont la ville principale est Matsue, réputée pour sa qualité de matcha depuis le temps des samurais lorsqu'ils pratiquaient beaucoup la cérémonie du thé. Cette région est aussi réputée pour ses gâteaux au matcha. Notre Shira ore nous vient de l'île de Kyushu, préfecture de Saga. Ce thé est torréfié en kama-iri, à haute température mais sans brûler les feuilles (technique assez difficile). Le fait qu'il y ait des tiges le classe dans la catégorie générale des "kuki-cha" et ce qui le caractérise est qu'on emploie les tiges et morceaux de feuilles de gyokuro et/ou de sencha haut-gradés. On est donc en présence d'un thé au saveurs clairement japonaises mais avec des élans chinois dûs au grillage final.
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